近日,經(jīng)寶雞市市場監(jiān)督管理局批準(zhǔn),由岐山縣面食產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心起草制定的《寶雞特色飲食制作規(guī)程 岐山醋》(DB6103/T90-2025)地方標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布,于2025年4月5日起實(shí)施。這是我縣推動特色產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展的重要舉措,對岐山醋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展具有里程碑意義。
此次發(fā)布的地方標(biāo)準(zhǔn),對岐山醋從原料種類、數(shù)量指標(biāo)、釀造工藝、總酸要求等方面進(jìn)行了全面規(guī)范。不僅從源頭保障了岐山醋的獨(dú)特風(fēng)味,還確保了岐山醋的標(biāo)準(zhǔn)化品質(zhì)。地方標(biāo)準(zhǔn)的制定,一方面對于保護(hù)和傳承岐山醋傳統(tǒng)釀造工藝,培養(yǎng)專業(yè)人才,助力鄉(xiāng)村振興具有重要意義;另一方面將有助于提升產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力,帶動產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展,促進(jìn)岐山醋走出陜西、邁向全國。
下一步,我縣將以標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施為契機(jī),加強(qiáng)對“一碗面”系列產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè),提升全產(chǎn)業(yè)鏈安全品牌價值,推動“一碗面”經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展,為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展注入新動力。
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